さぁさぁ、初日は「出汁」です。
お料理の基本。和食の基本であり、要。
なーんて、知ったような口きいてますけどつい最近までは私もちゃんと出汁なんて取ってませんでした。日々のお味噌汁はもっぱら顆粒だし。楽ちんよね、ほ○だし。
でも、離乳食を作るようになると出汁って結構最初のつまづきポイントじゃないですか？
めんどいし、時間も手間もかかるし、一回の使用量なんてほんのちょびっとだし。
って事で、我が家は離乳食の初期からこの出汁の取り方で大人の味噌汁作りから赤ちゃんの離乳食までいっぺんに作ってました。
もちろん離乳食期のお子さんがいなくても日々のお料理に、手軽だけどちゃんとしたものを。
●出汁の粉の作り方、使い方●
かつお節や煮干などお好みのものをミルで粉状に挽いて合わせておく。
鍋に水と上記の粉を入れて2〜3分火にかける。
おわり。
これだけです。
こんな感じ。まとめて作ってこんな感じの保存容器で冷蔵庫保管してます。
舌触りが気にならなければもうこのまま濾したりせずに具を入れて味噌溶いて出汁の粉ごとお味噌汁としていただきましょ。なんならカルシウムもとれそうだし（？）。
離乳食に取り分ける時は沸騰して2〜3分たったら上澄みを掬うか、茶漉しで濾して使いましょう。我が家は離乳食完了期までは茶漉しで濾してましたが一歳越えてからは子どもも粉ありのままお味噌汁飲んでます。
あと、よくかつお節は冷たい水から入れて沸騰直前で上げる、とか煮干ははらわたをちゃんととる、とか色々と細かいルールはありますけど、もうそんなん全部無視です。
沸騰直前であげなくてもエグみは（ちょっとは出るかもわからんけど）気にならないし、はらわた取らなくても苦味？臭み？なんてわからん。（あくまで個人の感想です）
でも顆粒だし使うよりちゃんと本物の出汁の味がするし、なにより安心。そして時間のある時にミルで挽いておけば普段は顆粒だし使うのと同じような手軽さで使える。これがいいんですよ。
密閉できる保存容器に入れて冷蔵庫で保管すればだいたい1週間は風味が落ちずに使えます。
使う量は適当ですが、だいたい5〜600ccに対してティースプーン一杯弱くらい？かな？
そして私の好みはかつお節と煮干を2:1で作るのが好きです。
ミルなんて持ってない！って方もいると思うんですが、意外と使えるので私はあって損はないかな、と思います。我が家のはこれ。結婚前からずーっと使ってるのでもう６年？くらいになりますがまだまだ現役です。
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この出汁の粉作ったり、胡麻をすって胡麻ドレッシング作ったり、なにかと使えます。
胡麻ドレのお話はまた今度しましょう。
って今見たらもはやこういうのも売ってるんですね、これを使うのも良さそう。
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とりあえず、たまたまミルが家にあって、かつお節やら煮干やらも戸棚に眠ってるけど普段あんまり出汁ってちゃんととらないんだよなぁ、なんて方がいたら是非やってみてくださいな。
この記事読んで思ったでしょ。
こいつめちゃくちゃ雑だなって。
そうなんです、このブログそういう感じでいこうと思ってます笑
手軽に、気楽に、美味しいもの作れたらそれが一番いいじゃないですか。ね。
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