中華料理屋さん行って、エビチリ出てくるとテンションあがりませんか。
もちろん、自分じゃ買わないレベルの大ぶりなエビを頬張れるのも理由のひとつなんですけど、あのチリソース。あれが結局最高なんじゃないかっていう。
世の中のご飯に合うソース部門、優勝最有力候補（ライバルはてりやきソース）。子どもの頃晩ご飯にエビチリが出たら、最後は絶対お皿に残ったソースをスプーンで掬ってご飯にかけてたもんね。なんなら大人になった今もやっちゃう。
で、大人になって、自分で毎日ご飯作るようになって、食費の管理もするようになって気づくんですよ、エビチリにするエビって高いんだなって。
やっすいちっさいエビで作るくらいならいっそ鶏肉で代用しちゃおうかなと。ついでにカサ増しで厚揚げもいれちゃったりなんかして。
いいんです、結局好きなのはあのチリソースだから。
●鶏チリ●二人分
鳥もも肉、、、200〜300g
厚揚げ、、、１枚分
片栗粉、、、適量
長ネギ、、、20センチくらい
ニンニク、しょうが、、、チューブなら3センチ分くらい
豆板醤、、、小さじ1〜5（要するにお好みで）
鶏ガラスープの素、、、小さじ2くらい
ケチャップ、、、大さじ3くらい
・鳥もも肉は片栗粉をまぶして少量の油で揚げ焼きする。（ここで完全に火を通しておく）
大好きなお料理コラムニストの山本ゆりさんが提唱？しているファサ焼き。これで油跳ねも怖くないのです。（ファサ焼きについては「山本ゆり ファサ焼き」で検索して）
・鳥もも肉を一旦フライパンから取り出したら洗わずにそのまま油が残った状態で長ネギ、ニンニク、しょうが（チューブでもすり下ろしたものでも）、豆板醤を入れて炒める。香りが立ってきたら鶏ガラスープの素、水50cc、ケチャップを入れて一煮立ちさせる。
・フライパンに鳥もも肉と厚揚げを入れる。厚揚げは手でちぎりながら。
・最後に水溶き片栗粉でとろみを付けて完成。
最後、鶏肉を入れた時に少しとろみが出るんですがそこで足りなければ水溶き片栗粉を入れてとろみを足してください。
調味料は適当なので、お好みで増減してくださいね。ちなみに我が家は長ネギ嫌い（旦那さん）がいるので代用で大根をみじん切りにして入れてます。
このチリソースがめちゃくちゃ美味しいの。本当にご飯に合う。入れるものは色々あるように見えますが要はニンニク生姜に豆板醤、ケチャップと鶏ガラ入れればチリソースだよ、っていう。
そして言わずもがなですが本家本元エビを入れても美味しく出来ます。
あと、最近どハマりしてるのがこの厚揚げ。むっちりしててすごく美味しい。こういう炒め物系に入れてもいいし、煮込んでもいいし、鍋にも合う。
 | 価格:1,620円 |
煮物とかの地味系（滋味系）おかずがあまり好きじゃない子ども舌の旦那さんも「この厚揚げは美味しい」と合格いただきました。
スーパーで「うわ、エビ高いなー」って思ったらぜひ作ってみてください。
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