私のおじいちゃんはあんこが大好きな人で、子どもの頃、遊びに行くと「あずきバー食べるか？」とよく勧めてくれたものでした。（そしておばあちゃんに「もうすぐご飯だからアイスなんてあげちゃダメでしょ！」と怒られるまでがお約束。）
今でもあずきバー食べるとあのお年寄りの家独特の雰囲気とか、匂いとかを思い出します。おばあちゃんの怒鳴り声もね。
で、例に漏れず私もあんこ大好きなんですけど。
和菓子作るってちょっとハードル高いじゃないですか。で、ケーキならどうかなと。
ザザッと混ぜて焼いて、特別な日じゃない普段のおやつに食べるみたいな素朴なケーキ。
バターたっぷりで、ほろほろっとあんこの風味が広がる、和菓子と洋菓子のちょうどいいとこ取りな食感です。
あんこも自分で炊くと大変なので出来合いのもの、栗も手抜きで剥いていただいちゃってるアレを使って。
 | 価格:130円 |
 | 価格:150円 |
パウンドケーキなので一切れずつ冷凍してもいいし、ちょっとお友達が集まる時なんかにみんなで食べてもちょうどいいです。
●あんこと栗の和風パウンドケーキ●
バター120g
薄力粉、、、120g
ベーキングパウダー、、、3g
たまご、、、２個
グラニュー糖、、、30g
ゆであずき、、、200g
甘栗、、、80g
バターをクリーム状になるまで混ぜる。マヨネーズみたいになったら砂糖を入れてさらに混ぜる。
卵を一個ずついれながら更に混ぜる。
ゆであずき、栗（適度に砕く）を入れてさらに混ぜる。
薄力粉、ベーキングパウダーを入れてゴムベラでさっくり切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったら型に入れて空気を抜いて180度で40分焼く。
バターをマヨネーズ状になるまで混ぜるところ、結構大変なので、私は湯煎にかけたり下ろしたりしながら溶かしつつ混ぜつつ、でやると楽にできます。あとハンドミキサーがあるならそれでも。
我が家で使ってる型はテフロン加工のパウンドケーキ型なんですが、これがなかなか結構いい感じに長年活躍してくれています。シリコンとか色々あるけどやっぱりこの金属の感じが落ち着く。
 | テフロン加工 パウンドケーキ型 18.3cm x8xH6 | 空焼き 不要 鉄 日本製 価格:814円 |
使うゆであずきの種類によって甘さが色々だと思うのでお砂糖の量はお好みで、栗も剥いていただいちゃったアレもいいし、甘露煮を使うのもアリです。もしくは入れなくてもオッケー。
混ぜる順番を間違えなければとにかくまぜまぜして焼けば出来上がるので簡単。
たまにはこんなのもどうでしょ。
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